El verderol es un pescado de
temporada, de textura muy fina y sabrosa, en estos momentos todavia no hay muchos por nuestra zona pero mas adelant
suele coger un peso entre 400 y 500 gr, así que es una ración muy
abundante
Fácil de
preparar y con un resultado estupendo
VERDEROL
A LA ESPALDA
INGREDIENTES
4 verderoles
de ración (1 por persona)
9-10 dientes de
ajo
100 ml de
aceite
50 ml de
vinagre de manzana (o de jerez)
Guindilla y sal
PREPARACIÓN
1.- Limpiamos y
abrimos los verderoles por la mitad.
2.- Salamos los
verderoles.
3.- Ponemos en una
sartén o en una plancha antiadherente un poquito de aceite y
calentamos a fuego muy fuerte y colocamos los verderoles bocabajo
(es importante que la sartén o plancha este muy caliente) lo
dejamos hasta que estén doraditos (unos 4-5 minutos) y
le damos la vuelta y dejamos que se haga por la otra parte más pero no hace falta mucho tiempo, el verderol es mejor que esté al punto, porque sinó tiende a resecarse.
4.- Laminamos los
ajos y en una sartén ponemos el aceite y los ajos laminados para que
se doren (cuidado que no se quemen que amargan) y cuando están
doraditos añadimos unos trocitos de guindilla (eso a gusto de cada
uno) y mantenemos otro minutito al fuego
5.- Retiramos del
fuego y a gusto del consumidor se le puede añadir un poco de vinagre (cuidado que tiende a salpicar) y
mezclamos
6.- Ponemos los
verderoles en un plato y añadimos por encima el aceite con los
ajos.
NOTAS:
1.- El vinagre
de manzana le da un toque especial más suave y el de jerez más
intenso así cada uno según guste.
2.-Se puede
acompañar con unas patatas fritas o hervidas, y también con unas verduras o unos tomates sherry.
